Gañotes

Ingredientes:vino blanco, harina, aceite de oliva o girasol,azúcar, cáscara de naranja.

Modo de hacerlo:Se coge un vaso de 1/4 de litro, se llena de vino blanco y se vierte en una fuente.

    Se pone el aceite (3/4 del vino) en la sartén y se refríe con las cáscaras de naranja.Se deja enfriar.

    Este aceite refrito se une al vino de la fuente.Se agrega harina poco a poco batiéndola con un tenedor hasta que la masa se pueda trabajar con la mano y no se pegue a los dedos.

    Se deja un rato, (o incluso horas ) y luego se hacen los gañotes y se echan en la sartén con aceite caliente, para freirlos.

    Se sacan de la sartén y se ponen en un plato y a continuación (antes de que se enfríen) se pasan por azúcar.

Rosquillas

Ingredientes:aceite de oliva o girasol, harina, azúcar y cáscara de naranja.

Modo de hacerlo:refreir la cáscara de naranja y reservar el aceite para freir las rosquillas.Mezclar harina , aceite, azúcar  y amasar.Con esta masa hacer las rosquillas y luego refreir en el aceite que hemos reservado. Si se quiere, rebozarlas en azúcar. 

Huevos escalfados

Ingredientes (para 5 personas):

-4 o 5 ajos.

-5 huevos.

-10 cucharadas de harina.

-Chorizo rojo (medio chorizo de herradura).

-Panceta (partida a trozos pequeños). 

       

Modo de hacerlo:Se pone en una sartén un poquito de aceite, se calienta, se echa la panceta y se fríe.Cuando está a medio freir, se echan los ajos, y cuando están a medio freir los ajos, se añade el chorizo (partido a trozos) .Se refríe un rato.Se echa en una cazuela.

Se ponen en la sartén las cucharadas de harina y se tuesta un poco, removiendo con una cuchara, y se pasa a la cazuela.

Se añade 1 litro de agua, aproximadamente, y se va removiendo, hasta que empiece a cocer, para evitar que se formen grumos.Si se ve que está espeso, se echa un poco de agua.

Cuando empiece a cocer, pondremos los huevos y se espera un rato (3 minutos), hasta que se cuajen.Y ya está listo para comer.

Carne adobada

Ingredientes:1 kg de filetes de lomo de cerdo.
                      1 cabeza de ajos.
                      7 cucharadas (de las de  postre) de pimentón dulce.
                      1 cucharada sopera,rasa, de sal.
 

Modo de hacerlo:Se pelan los ajos, se pican  y se ponen en una fuente.A esa fuente se añade el pimentón, la sal y agua, y se remueve todo, para conseguir el adobo.A continuación se añaden los filetes, procurando que todos queden bien cubiertos por el adobo.Se deja un día, para que tome bien el gusto, y luego se fríen.Ese aceite que queda después de freir, que lleva restos de carne y pimentón, es ideal para las tostadas del desayuno.

Sopa de tomate

Plato terminado

Ingredientes fritos

                                

Ingredientes:4 tomates,1 pimiento verde, 1 cebolla pequeña,2 patatas, 1 cucharada sopera rasa de sal y aceite de oliva o girasol.

Sopa terminada

Modo de hacerlo:Pelar los tomates y trocearlos, picar el pimiento en trozos pequeños, hacer lo mismo con la cebolla.Pelar las patatas y partirlas a rodajas.Calentar aceite en una sartén y añadir los tomates, el pimiento, la cebolla, las patatas y la sal.Cuando esté frito, pasarlo todo a una cazuela, añadir agua y poner a cocer, vigilando que no se quede sin agua.Cuando las patatas estén blandas, retirar del fuego.            

Ingredientes

Judías

Ingredientes

Plato terminado

Judías guisadas

           Ingredientes:Judías blancas, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos,cilantro,1 cucharada rasa de sal , 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol y 1 cucharada pequeña de pimentón dulce.

         Modo de hacerlo:Ponemos en una cazuela las judías , que habrán estado en agua 8 horas.Añadimos 1 pimiento, 1 tomate, 1 cebolla pelada, 1 cabeza de ajos, un poco de cilantro, 1    cucharada rasa de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol,

1 cucharada pequeña de pimentón dulce y lo cubrimos todo con agua.Lo ponemos a cocer, vigilando que no se quede sin agua.Cuando estén blandas las judías, retirar del fuego.    

Carne con tomates

Ingredientes:carne de cerdo (chuletas de cabezada),tomates,cebolla,pimiento verde,sal, aceite de oliva o girasol y laurel.                                                                               

Modo de hacerlo:Pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en una cazuela.Añadimos 1 cebolla, 1 pimiento,1 cabeza de ajos, 1 cucharada rasa de sal, 4 cucharadas de aceite,las chuletas de cabezada, 3 hojas de laurel y un poco de agua.Poner a cocer y vigilar para que no se quede sin agua.Cuando la carne esté blanda, retirar del fuego.                                           

                                                                                                                 

                                                                                                          

                                                                                                              

     

                                                                                                  

                                                                                                                                                       

                                                                                                                                                                                              

Menestra de espárragos

Plato terminado

Se fríen las patatas, el ajo y los espárragos.

Se pica el ajo, se parten los espárragos y se hacen rodajas las patatas.

Ingredientes:un manojo de espárragos, 6 patatas gordas,1 diente de ajo, aceite de oliva o girasol y sal.

                                                                                      

Modo de hacerlo:se lavan bien los espárragos y se parten a trozos.Se pica el ajo.Se pelan las patatas y se parten a rodajas delgadas.Se pone aceite en una sartén  a calentar.Cuando está caliente, se echan el ajo , los espárragos y las patatas y se refríen.Una vez refrito se pasa todo a una cazuela,se añade agua  y sal, y se pone a cocer,procurando que no se quede sin agua.Cuando las patatas estén blandas, se retira del fuego.

Patatas y bacalao

Ingredientes:1 diente de ajo, bacalao desalado y desmigado, patatas,dos hojas de laurel y aceite de oliva o girasol.


Modo de hacerlo:Se pica el diente de ajo, se pelan las patatas y se cortan a trozos.El bacalao se tiene en agua desde el día anterior.Se pone a calentar aceite en una sartén.Cuando esté caliente se pone el ajo y el bacalao, bien escurrido.Se deja un rato freir, dándole vueltas con la cuchara, y luego se echa todo en una cazuela.Se añaden las patatas troceadas y las hojas de laurel, y se cubre todo con agua.Se pone a cocer, vigilando que no se quede sin agua.Durante el tiempo de la cocción, es conveniente probar, por si fuera necesario añadir  un poco de sal.Cuando estén blandas las patatas, retiramos la cazuela del fuego, y ya está listo para comer.






                                                 

Recordando a mi madre

Este blog será un recuerdo a mi madre,Emiliana, y a las recetas de cocina que aprendí de ella.Son recetas de cocina tradicional, mediterránea, que ella, a su vez, aprendió de su madre.